Pasta kip kerrie met bloemkool, paprika en appel

Ingrediënten:

• volkoren fusilli (normale portiegrootte: 75 tot 100 gram droge volkorenpasta per persoon)
• 1 ui, rode paprika en 400 gram (zakje) bloemkool(roosjes) (advies: minimaal 250 gram groente per persoon per dag)
• kipfilet (normale portiegrootte: 100 tot 125 gram vlees per persoon)
• 1 (rode) appel
• 100 mililiter kippenbouillon
• 125 mililiter crème fraîche light
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel komijnzaad (gemalen)
• (olijf)olie voor bakken en braden

Bereidingswijze:

• Kook de fusilli ‘al dente’ volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snipper de ui en fruit deze in een scheutje (olijf)olie in ca. 2 minuten even aan.
• Snijd de kipfilet in blokjes.
• Voeg de kipfiletblokjes bij de ui en bak deze op middelmatig vuur in ca. 5 minuten goudbruin.
• Voeg het kerriepoeder en het gemalen komijnzaad toe.
• Snijd de rode paprika in reepjes en de appel in stukjes.
• Voeg de paprika reepjes toe en bak deze ca. 4 minuten mee.
• Voeg de kippenbouillon toe.
• Roer het geheel goed door en laat het op laag vuur 10 minuten pruttelen.
• Kook de bloemkoolroosjes in ca. 10-12 minuten beetgaar in een ruime hoeveelheid water.
• Voeg de crème fraîche light bij de kip kerrie en laat de saus iets verder indikken.
• Giet de bloemkool af en schep deze door de kip met kerriesaus.
• Voeg als laatste de appel toe, even goed roeren en klaar.
• Serveer de kip kerrie met bloemkool, paprika en appel met pasta.