Pasta roomkaas met kip en Hollandse roerbakgroenten

Ingrediënten:

• volkoren fusilli (normale portiegrootte: 75 tot 100 gram droge volkorenpasta per persoon)
• 1 ui en 400 gram Hollandse roerbakgroenten (advies: minimaal 250 gram groente per persoon per dag)
• kipfilet (normale portiegrootte: 100 tot 125 gram vlees per persoon)
• 125 gram roomkaas light
• 1 (bio) citroen
• peper en zout
• (olijf)olie voor bakken en braden

Bereidingswijze:

• Kook de fusilli ‘al dente’ volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snipper de ui en fruit deze in een scheutje (olijf)olie in ca. 2 minuten even aan.
• Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de kipfiletblokjes bij de ui en bak deze op middelmatig vuur in ca. 5 minuten goudbruin.
• Voeg de Hollandse roerbakgroenten toe bij de kipfiletblokjes en bak deze ca. 4 minuten mee.
• Roer de roomkaas door de kipfiletblokjes en Hollandse roerbakgroenten en warm even mee.
• Schep de pasta bij de kipfiletblokjes en Hollandse roerbakgroenten en roer het geheel even door.
• Was de citroen af en rasp de helft van de gele schil boven de pasta.
• Snijd de citroen doormidden en pers één helft uit boven de pasta.
• Roer nog even goed door en eet smakelijk.