Kip kerrie met ananas, doperwten en paprika

Ingrediënten:

• zilvervliesrijst (normale portiegrootte: 100 gram ongekookte zilvervliesrijst per persoon)
• 1 ui, rode paprika en 400 gram (diepvries)doperwten (advies: minimaal 250 gram groente per persoon per dag)
• kipfilet (normale portiegrootte: 100 tot 125 gram vlees per persoon)
• 140 gram blikje ananasblokjes
• 100 mililiter kippenbouillon
• 125 mililiter crème fraîche light
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 theelepel komijnzaad (gemalen)
• (olijf)olie voor bakken en braden

Bereidingswijze:

• Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snipper de ui en fruit deze in een scheutje (olijf)olie in ca. 2 minuten even aan.
• Snijd de kipfilet in blokjes.
• Voeg de kipfiletblokjes bij de ui en bak deze op middelmatig vuur in ca. 5 minuten goudbruin.
• Voeg het kerriepoeder en het gemalen komijnzaad toe.
• Snijd de rode paprika in reepjes.
• Voeg de paprika reepjes toe en bak deze ca. 4 minuten mee.
• Voeg de kippenbouillon toe.
• Roer het geheel goed door en laat het op laag vuur 10 minuten pruttelen.
• Kook ondertussen de doperwten in ca. 5 minuten gaar.
• Voeg de crème fraîche light bij de kip kerrie en laat de saus iets verder indikken.
• Giet de doperwten af en schep deze door de kip met kerriesaus.
• Voeg als laatste de ananasblokjes toe.
• Serveer de kip kerrie met ananas, doperwten en paprika met zilvervliesrijst.