Kip pilav met paprika en perzik

Ingrediënten:

• zilvervliesrijst (normale portiegrootte: 100 gram ongekookte zilvervliesrijst per persoon)
• 1 ui, 1 groene paprika en 1 rode paprika (advies: minimaal 250 gram groente per persoon per dag)
• kipfilet (normale portiegrootte: 100 tot 125 gram vlees per persoon)
• 1 teentje knoflook
• 2 perziken uit blik
• 70 gram blikje tomatenpuree
• 100 mililiter kippenbouillon
• 1 eetlepel ketjap manis
• 1 theelepel sambal
• (olijf)olie voor bakken en braden

Bereidingswijze:

• Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
• Fruit de gesnipperde ui en gesneden knoflook in een scheutje (olijf)olie in ca. 2 minuten even aan.
• Snijd de kipfilet in blokjes.
• Voeg de kipfiletblokjes bij de ui en knoflook en bak deze op middelmatig vuur in ca. 5 minuten goudbruin.
• Snijd de gele en rode paprika in reepjes.
• Voeg de paprika reepjes toe en bak deze ca. 4 minuten mee.
• Voeg de tomatenpuree en de ketjap manis toe en bak dit ca. 1 minuut mee.
• Voeg de perziksiroop en de kippenbouillon toe.
• Roer het geheel goed door en laat het op laag vuur 10 minuten pruttelen.
• Voeg de perziken toe en verwarm deze de laatste ca. 2 minuten nog even kort mee.
• Voeg als laatste nog een theelepeltje sambal toe, even goed roeren en klaar.