Kip tikka masala met bloemkool

Ingrediënten:

• zilvervliesrijst (normale portiegrootte: 100 gram ongekookte zilvervliesrijst per persoon)
• 1 ui en 400 gram (zakje) bloemkool(roosjes) (advies: minimaal 250 gram groente per persoon per dag)
• kipfilet (normale portiegrootte: 100 tot 125 gram vlees per persoon)
• teentje knoflook
• stukje gember van 1 centimeter
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel koriander (gemalen)
• 1/2 theelepel kurkuma
• snuf chilipoeder
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 200 gram tomatenblokjes
• 170 gram bakje Griekse yoghurt 5% vet
• (olijf)olie voor bakken en braden

Bereidingswijze:

• Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Kook de bloemkoolroosjes in ca 10-12 minuten beetgaar in een ruime hoeveelheid water.
• Snipper de ui en snijd de knoflook en gember fijn.
• Fruit de gesnipperde ui en gesneden knoflook en gember in een scheutje (olijf)olie in ca. 2 minuten even aan.
• Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met de kruiden.
• Voeg de kipfiletblokjes bij de ui, knoflook en gember en bak deze op middelmatig vuur in ca. 5 minuten goudbruin.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak dit ca. 1 minuut mee.
• Voeg daarna de tomatenblokjes toe.
• Roer het geheel goed door en laat het op laag vuur 10 minuten pruttelen.
• Voeg de gekookte bloemkoolroosjes toe.
• Voeg als laatste de Griekse yoghurt toe en roer het geheel even goed door.
• Serveer de kip tikka masala met bloemkool met zilvervliesrijst.